Mandeln

Wenn Sie Mandeln wegen ihres Geschmacks lieben, werden Sie sie noch mehr lieben, wenn wir Ihnen sagen, wie gut sie für Ihre Gesundheit sind. Sie sind reich an Vitamin E, das zu den Antioxidantien zählt, und enthalten außerdem viele Ballaststoffe, Eiweiß und Kalzium. Außerdem enthalten sie präbiotische Inhaltsstoffe, die als Nahrung für die nützlichen Bakterien im Darm dienen. Mandeln bieten wir in vielen Varianten an, von ungeschält bis geschält, von geröstet bis geräuchert, und Liebhaber von Süßigkeiten können aus einer Fülle von Mandeln mit verschiedenen Garnierungen wählen. Um Ihnen in der Küche Zeit zu sparen, bieten wir auch Mandelsplitter und -scheiben an, und für Backbegeisterte gibt es Mandelmehl.

Der Einfluss und die Wirkung von Mandeln auf unsere Gesundheit

Jeder von uns hat wahrscheinlich schon einmal von den freien Radikalen gehört, die unseren Körper täglich angreifen. Diese werden durch sog. Antioxidantien bekämpft, die zum Schutz der Zellen beitragen. Eines der wichtigsten davon ist Vitamin E, das in Mandeln enthalten ist. Sie enthalten außerdem viele lösliche und unlösliche Ballaststoffe, die für die richtige Funktion unseres Verdauungssystems wichtig sind. Mandeln sind auch eine Quelle für verschiedene Mineralstoffe wie Magnesium, Kupfer, Phosphor und Mangan. Letzteres ist ein wesentliches Element für die Blutbildung, hilft bei der Kontrolle des Cholesterinspiegels im Blut und beeinflusst auch das Wachstum des menschlichen Fötus. Die meisten nützlichen Stoffe sind in der Schale enthalten. Wenn Sie sie also lieber allein essen, sollten Sie die ungeschälten Mandeln wählen.

Zusammensetzung und Nährwerte von Mandeln

Eine 100-g-Packung ungeschälter Mandeln enthält durchschnittlich 25 % Eiweiß, 9 % Kohlenhydrate, 66 % Fett und bis zu 12 % Ballaststoffe.

Wann und wie viel Mandeln sollte man essen?

Mandeln enthalten weniger Kalorien als andere Nüsse. Wenn Sie also morgens, mittags oder abends Lust auf Mandeln haben, können Sie sie mit Genuss verzehren. Dennoch sollten Sie die empfohlene Tagesmenge für einen Erwachsenen beachten, die bei etwa 30 g liegt, also etwa einer Handvoll.

Wofür kann man Mandeln verwenden?

Zum Naschen, zum Backen, zur Herstellung von Marzipan oder sogar von Schnaps. Die Verwendungsmöglichkeiten von Mandeln sind sehr vielfältig. Sie eignen sich für süße und salzige Gerichte, ob ganz oder gehackt. Sie können als Grundlage für Gerichte dienen oder einfach nur zum Dekorieren verwendet werden. Geben Sie sie das nächste Mal in Ihr Müsli oder denken Sie an sie, wenn Sie Pesto machen. Die geschälten Mandeln können auch zur Herstellung von Milch oder Mandelbutter verwendet werden, was nicht nur Vegetarier und Veganer zu schätzen wissen, sondern auch alle, die Laktose in ihrer Ernährung ersetzen wollen oder müssen. Und Mandelmehl wird alle Zöliakier erfreuen, da es von Natur aus glutenfrei ist.

Wie man Mandeln aufbewahrt

Mandeln sind lichtempfindlich, daher ist es sehr wichtig, sie an einem dunklen Ort aufzubewahren, idealerweise in einem lichtdichten Behälter (z. B. aus Keramik). Es ist besser, kleinere Packungen zu kaufen, um eine lange Lagerung zu vermeiden, oder alternativ den Rest einer größeren Packung einzufrieren. Wenn die Mandeln ranzig oder bitter werden, sollten Sie sie nicht mehr essen. Und woran erkennt man, ob eine Mandel ranzig ist? Indem man sie aufbricht - sie ist dann innen gelb.