Sojamehl

Sojamehle werden durch Mahlen von Sojabohnen hergestellt und sind besonders wegen ihres hohen Gehalts an pflanzlichem Eiweiß beliebt. Sie sind von Natur aus glutenfrei, wodurch sie auch Menschen mit Zöliakie schätzen, und eignen sich zur Bereicherung der Ernährung von Vegetariern und Veganern.

Der Einfluss und die Wirkung von Sojamehl auf unsere Gesundheit

Sojamehl ist eine reiche Quelle für hochwertiges pflanzliches Eiweiß, das alle essenziellen Aminosäuren enthält, die unser Körper benötigt. Es ist auch eine Quelle für ungesättigte Fettsäuren, Ballaststoffe und Isoflavone, pflanzliche Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Von den Mineralstoffen enthält es Kalzium, Magnesium und Eisen.

Zusammensetzung und Nährwerte von Sojamehl

100 Gramm Sojamehl enthalten im Durchschnitt 35 % Eiweiß, 20 % Kohlenhydrate, 20 % Fett und einen hohen Ballaststoffanteil.

Wann und wie viel Sojamehl sollte man verwenden

Die Menge richtet sich nach dem konkreten Rezept, Sojamehl wird oft in kleinerem Verhältnis zu anderen Mehlen hinzugefügt, um Gebäck mit Eiweiß anzureichern.

Wofür kann man Sojamehl verwenden

Sojamehl eignet sich zum Backen von Brot und Gebäck, dem es einen höheren Eiweißgehalt verleiht, oder als Verdickungsmittel für Saucen und Suppen.

Wie man Sojamehl aufbewahrt

Bewahren Sie es in einem verschließbaren Behälter an einem trockenen, dunklen Ort auf, nach dem Öffnen empfehlen wir die Aufbewahrung im Kühlschrank.