Nussmehle und stücke

Nussmehle sind Mehle, die ausschließlich zu 100 % aus Nüssen hergestellt werden, und bringen so in unsere Küche die Möglichkeit, Kochen und Backen ernährungsphysiologisch zu bereichern und zugleich unserem Körper nützliche Stoffe zuzuführen. Sie sind voller Eiweiß und Ballaststoffe und enthalten zugleich viele Mineralstoffe und Vitamine. Im Vergleich zu klassischem Mehl haben sie einen deutlich niedrigeren Kohlenhydratanteil und einen höheren Fettanteil. Dabei handelt es sich jedoch um einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die wir zu den sogenannten guten Fetten zählen. Zudem sind sie von Natur aus glutenfrei und müssen nicht hitzebehandelt werden. Bei uns können Sie aus mehreren Sorten und Packungsgrößen wählen, und außerdem haben wir für Sie auch Nussstücke vorbereitet, mit denen Sie Ihre Köstlichkeiten abschließend verzieren können.

Nussmehle und ihr Einfluss und ihre Wirkung auf die Gesundheit

Zu den Hauptvorzügen von Nussmehl zählt sein Nährwertprofil. Während es einen niedrigen Kohlenhydratanteil enthält, was Anhänger einer Low-Carb-Ernährung sicher begrüßen, ist es andererseits reich an gesunden Fetten, Eiweiß und Ballaststoffen.

Zu den beliebtesten Sorten zählt Mandelmehl. Es hat seinen milden, unverwechselbaren Geschmack und lässt sich auch von Anfängern sehr gut verarbeiten. Neben den oben genannten Nährstoffen finden wir darin auch einen hohen Gehalt an Vitamin E, das wir zu den bedeutenden Antioxidantien zählen (also Stoffen mit der Fähigkeit, gegen freie Radikale zu kämpfen), und von den Mineralstoffen sind in Mandeln reichlich Magnesium und Kalzium vertreten.

In Walnussmehl finden wir wiederum wichtige Omega-3-Fettsäuren. Diese kann unser Körper nicht selbst herstellen, daher ist es ratsam, im Rahmen der Ernährung an sie zu denken. Omega-3 gewährleistet die normale Herzfunktion, hilft, einen gesunden Cholesterinspiegel zu erhalten, stärkt die Immunität und ist auch wichtig für die Gehirnfunktion. Walnüsse zählen allgemein zu den sogenannten Superfoods, und wenn Sie sie mögen, zögern Sie nicht, sich aus dem Mehl einen guten Nusskuchen zuzubereiten.

Bis zu 20 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm enthält Pistazienmehl. Dadurch genügt Ihnen ein kleineres Stück Torte oder Gebäck, denn Eiweiß hat von allen Makronährstoffen die größte Sättigungswirkung. Darüber hinaus benötigt es der Körper auch für die Hormonbildung und das richtige Funktionieren des Immunsystems.

Für welches Nussmehl Sie sich auch entscheiden, Sie können sicher sein, dass Sie damit immer etwas Zusätzliches für Ihre Gesundheit tun.

Zusammensetzung und Nährwerte von Nussmehlen

In echtem Nussmehl finden Sie nichts anderes als die Nüsse selbst. Diese werden meist leicht geröstet, durchlaufen anschließend einen Blanchierprozess und werden dann zu einer feinen Konsistenz gemahlen. In unserem Sortiment können Sie bei manchen Sorten die Bezeichnung „x-fine“ bemerken, die eine extra feine Mahlung kennzeichnet.

Die Nährwerte variieren je nach Nusssorte, im Allgemeinen überwiegen jedoch Fette, gefolgt von Eiweiß, Ballaststoffen und Kohlenhydraten. Die genauen Werte pro 100 Gramm finden Sie stets bei den einzelnen Produkten auf unserer Website.

Nussmehle und ihre Verwendung

Backen mit Nussmehlen macht Freude, aber vor dem Backen ist es wichtig zu wissen, dass sie kein Gluten enthalten, das bei klassischem Teig als Bindemittel wirkt. Zugleich benötigen sie mehr Flüssigkeit. Daher ist es beim Backen ratsam, nach einem Rezept vorzugehen, das bereits mit Nussmehl arbeitet, statt einfach das Weizenmehl zu ersetzen. Zum Binden des Teigs kann gegebenenfalls auch Flohsamenschalenpulver verwendet werden, das in Verbindung mit Wasser ein Gel bildet.

Der Vorteil von Nussmehlen ist nicht nur, dass sie glutenfrei sind, sondern auch, dass keine Hitzebehandlung erforderlich ist. Dadurch können Sie damit alle möglichen Köstlichkeiten kreieren, von ganzen Torten bis hin zu Körbchen oder Kokoskugeln. Zum Bestreuen oder Panieren können Sie dann unsere Nussstücke verwenden, die diesen köstlichen Desserts den letzten Schliff verleihen.

Wenn Sie mit dem Backen mit Nussmehl beginnen, greifen Sie am besten zu Mandelmehl. In seiner Struktur ähnelt es am meisten Weizenmehl, hat nur eine milde nussige Note und lässt sich leicht verarbeiten. Zudem eignet es sich neben süßen Rezepten auch für die Zubereitung von Pizzateig.

Eine weitere beliebte Sorte ist Kokosmehl. Daraus lassen sich sehr gute Pfannkuchen oder Kekse zubereiten. Und wie oben erwähnt, benötigen Nussmehle mehr Flüssigkeit, und bei Kokosmehl gilt das doppelt. Für Weihnachtsgebäck ist wiederum Walnussmehl unverzichtbar, das sich zum Beispiel auch als Topping für Gemüsesalate eignet oder zum Panieren von Käsestücken.

Und wenn Sie beim Backen Farben mögen, darf Pistazienmehl in Ihrer Speisekammer nicht fehlen. Backen Sie daraus einfach einen klassischen Gugelhupf, und nach dem Anschneiden werden Sie damit garantiert jeden Besuch überraschen.

Wie man Nussmehle aufbewahrt

Da Nussmehle zu mehr als der Hälfte aus Fett bestehen, ist ihre richtige Aufbewahrung wichtig, damit sie nicht ranzig werden. Unsere kleineren Packungen sind in wiederverschließbaren Beuteln verpackt, in denen Sie sie problemlos aufbewahren können, größere Packungen empfehlen wir jedoch in eine verschließbare Dose umzufüllen. Bewahren Sie Mehle idealerweise an einem trockenen, kühlen und dunklen Ort auf.