Vollkornmehl

Vollkornmehle werden durch Mahlen des gesamten Getreidekorns einschließlich der Randschicht und des Keims hergestellt, wodurch sie einen deutlich höheren Gehalt an Ballaststoffen, Mineralstoffen und Vitaminen als klassisches weißes Mehl behalten. In unserem Sortiment finden Sie Vollkornvarianten von Weizen-, Roggen-, Dinkel- und weiteren Mehlsorten.

Der Einfluss und die Wirkung von Vollkornmehl auf unsere Gesundheit

Vollkornmehl enthält dank der erhaltenen Randschicht des Korns deutlich mehr Ballaststoffe, die die richtige Verdauung unterstützen und zu einem langanhaltenden Sättigungsgefühl beitragen. Es ist im Vergleich zu klassischem weißem Mehl auch eine reichere Quelle für Mineralstoffe wie Magnesium, Zink und Eisen sowie B-Vitamine. Dank des höheren Ballaststoffgehalts hat es zudem einen niedrigeren glykämischen Index.

Zusammensetzung und Nährwerte von Vollkornmehl

Die Nährwerte variieren je nach Getreidesorte, im Allgemeinen enthalten Vollkornmehle jedoch einen deutlich höheren Ballaststoffanteil als ihre weißen Gegenstücke.

Wann und wie viel Vollkornmehl sollte man verwenden

Die Menge richtet sich nach dem konkreten Rezept, es ist oft ratsam, Vollkornmehl mit klassischem weißem Mehl zu kombinieren, um eine leichtere Konsistenz des Gebäcks zu erreichen.

Wofür kann man Vollkornmehl verwenden

Vollkornmehl eignet sich zum Backen von Brot, Kuchen und Keksen, denen es einen ausgeprägteren, nussigen Geschmack und einen höheren Nährwert verleiht.

Wie man Vollkornmehl aufbewahrt

Aufgrund des Fettgehalts aus dem Keim hat Vollkornmehl eine kürzere Haltbarkeit, bewahren Sie es daher in einem verschließbaren Behälter an einem kühlen, dunklen Ort auf und verbrauchen Sie es zeitnah.