Pinienkerne

Pinienkerne. Oder Samen? Pinienkerne stammen aus den Zapfen von etwa 20 Kiefernarten, die hauptsächlich in Asien, den USA und hier in Europa vorkommen. Ihre Verarbeitung ist jedoch recht aufwändig, was zu einem höheren Preis für diese Nüsse führt, und die Kiefern brauchen bis zu einem Vierteljahrhundert, um sie zu produzieren. Pinienkerne enthalten viele gesundheitsfördernde Stoffe wie einfach ungesättigte Fettsäuren, eine Reihe von Mineralstoffen und verschiedene Antioxidantien wie Lutein. Man kann sie nur so allein oder geröstet naschen oder sie zu süßen und salzigen Gerichten hinzufügen. Sie finden sie bei uns in vier Packungsgrößen, von klein bis groß, wobei die kleinste Packung mit 100 Gramm zwischen 600 und 700 Stück enthält. Doch zurück zum Anfang. Obwohl sie als Nüsse bezeichnet werden, handelt es sich um Samen.

Der Einfluss und die Wirkung von Pinienkernen auf unsere Gesundheit

Pinienkerne enthalten einen besonders hohen Anteil an Fetten, insbesondere einfach ungesättigte Fettsäuren, die zu den gesunden Fetten gehören. Sie wirken sich positiv auf den Cholesterinspiegel im Blut und damit letztlich auf die Gesundheit unseres Herzens aus.

Von den Vitaminen enthalten sie B-Vitamine, Vitamin K und Vitamin E. Letztere sind starke Antioxidantien, d. h. Stoffe, die unseren Körper vor oxidativem Stress schützen. Gleichzeitig wird seine Wirkung auf die Verlangsamung des Alterungsprozesses angeführt und es ist gut für unsere Augen. Ein weiteres Antioxidans, das in den Kernen reichlich vorhanden ist, ist Lutein. Es kommt vor allem in unserer Netzhaut vor, auf die es ebenfalls in erster Linie eine schützende Wirkung hat. Zu seinen weiteren Funktionen gehört die Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, außerdem trägt es zur Aufrechterhaltung eines angemessenen Cholesterinspiegels bei, und Studien deuten darauf hin, dass es das Risiko von Dickdarmkrebs verringern kann.

Pinienkerne sind auch eine reichhaltige Quelle von Mineralstoffen. Sie enthalten Magnesium, Phosphor, Zink, Kupfer, Mangan und Kalium. Zu den Vorteilen von Magnesium gehört seine beruhigende Wirkung auf das Nervensystem, während Zink den Zustand unserer Haare und Haut verbessert und Mangan eine wichtige Rolle bei der Wundheilung spielt.

Zusammensetzung und Nährwerte von Pinienkernen

Durchschnittlich enthalten 100 Gramm Pinienkerne 50-70 % Fett, 15 % Kohlenhydrate, 15-20 % Eiweiß und 1-5 % Ballaststoffe.

Wann und wie viele Pinienkerne sollte man essen?

Pinienkerne können zu jeder Tageszeit verzehrt werden. Die empfohlene Tagesmenge liegt bei 20-30 Gramm für einen Erwachsenen.

Wofür kann man Pinienkerne verwenden?

Welcher Leckerbissen kommt nicht ohne Pinienkerne aus? Es ist das Basilikum-Pesto, dessen Ursprünge auf das Römische Reich zurückgehen. Es ist einfach zuzubereiten, so dass Sie es zu Hause in wenigen Minuten mit nur wenigen Zutaten selbst herstellen können. Eine beliebte Zubereitungsart ist, die Kerne zu rösten und dann zu essen. Ihr Geschmack ist dann etwas ausgeprägter und sie sind auch viel knuspriger. Man kann sie über Süßspeisen wie Obst, Reis und andere Breie, Pfannkuchen oder Crêpes streuen, aber auch über salzige Gerichte wie Toast mit Avocado, Gemüsesalat mit Käse, und sie sind auch eine schöne Dekoration für cremige Gemüsesuppen.

Wie man Pinienkerne aufbewahrt

Füllen Sie die Pinienkerne am besten in ein luftdichtes Glas- oder Keramikgefäß und lagern Sie es an einem kühlen und dunklen Ort. Wenn Sie größere Mengen haben, können Sie sie auch einfrieren. Tauen Sie sie bei Bedarf langsam auf, um ihre natürliche Knusprigkeit zu bewahren.