Sesamsamen

Sesamsamen sind so nährstoffreich, dass viele sie als die nahrhaftesten Samen überhaupt bezeichnen. Sie sind eine wichtige pflanzliche Kalziumquelle und eignen sich daher für Menschen mit Laktoseintoleranz - auch für Milch, die sich aus ihnen leicht herstellen lässt. Darüber hinaus enthalten sie viele Mineralstoffe, mehrere Vitamine und ergänzen auch den Eiweißgehalt. Auf dem Markt gibt es zwei Varianten - schwarze und weiße. Schwarze Samen sind ungeschält, haben einen etwas stärkeren Geschmack und sind auch nährstoffreicher. Die geschälten Samen sind weiß und werden häufiger zum Ergänzen und Aromatisieren von Speisen verwendet. Bei uns finden Sie beide Varianten in verschiedenen Packungsgrößen.

Der Einfluss und die Wirkung von Sesamsamen auf unsere Gesundheit

Mehr als die Hälfte der Zusammensetzung bilden Fette, insbesondere einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, zu denen auch die bekannten Omega-3-Fettsäuren gehören. Sie tragen zum Beispiel zur Gesundheit unseres Herzens bei, unterstützen die Gehirnfunktion und wirken entzündungshemmend. Generell gelten die genannten Fette als gesundheitsfördernd, da sie zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut beitragen und sich letztlich positiv auf das gesamte Herz-Kreislauf-System auswirken.

Wenn Sie auf der Suche nach einer natürlichen Kalziumquelle sind, sind Sesamsamen genau das Richtige für Sie. Neben seiner bekannten Wirkung auf Knochen und Zähne ist Kalzium auch wichtig für eine normale Muskelfunktion, die Blutgerinnung und die Wundheilung. Schwangere und stillende Frauen sowie Frauen in den Wechseljahren sollten auf eine regelmäßige Zufuhr von Kalzium achten. Weitere Mineralstoffe, die in Sesamsamen enthalten sind, sind Phosphor, Magnesium, Kalium, Eisen, Kupfer, Mangan, Selen und Zink.

Von den Vitaminen werden durch den Verzehr von Sesamsamen vor allem Vitamin E und B-Vitamine wieder aufgefüllt. Vitamin E ist ein Antioxidans, d. h. es schützt unsere Zellen vor den Auswirkungen der freien Radikale und stärkt die Abwehrkräfte des Körpers. Die B-Vitamine tragen zur richtigen Funktion des Nervensystems bei und bilden in Verbindung mit Magnesium und Zink die Grundlage für ein besseres geistiges Wohlbefinden.

Um den größten Nutzen aus den Samen zu ziehen, empfehlen wir, sie ungeschält zu essen.

Zusammensetzung und Nährwerte von Sesamsamen

Durchschnittlich enthalten 100 Gramm Sesamsamen 60 % Fett, 20 % Eiweiß, 20 % Kohlenhydrate und 10 % Ballaststoffe.

Wann und wie viel Sesamsamen man essen sollte

Bei Sesamsamen wird für die Gesundheit etwa ein Teelöffel pro Tag empfohlen. Mehr als die Hälfte des Inhalts sind Fette, aber angesichts der oben genannten Menge können Sie die Samen zu jeder Tageszeit essen, ob zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen.

Wofür kann man Sesamsamen verwenden

Wenn Sie Sesamsamen mögen, können Sie sie beim Backen und Kochen praktisch zu allem hinzufügen. Sie eignen sich sowohl für süße als auch für salzige, für kalte und warme Gerichte. Sie können sie zum Beispiel über Obst- oder Gemüsesalate, Toast mit Aufstrichen, Müsli oder Reisbrei oder klassische Gerichte wie Pasta und Risotto streuen. Sie können auch zur Herstellung von Crackern, Keksen und verschiedenen Arten von Gebäck verwendet werden. Wenn Sie klassische Gerichte wie Frikadellen oder Steaks lieben, können Sie diese beim nächsten Mal mit einer Sesamkruste umhüllen.

Lagerung von Sesamsamen

Ein trockener, verschlossener Behälter ist ideal für die Aufbewahrung der Samen, damit keine Luft eindringen kann, die sie feucht werden lässt. Das Gefäß sollte dann idealerweise an einem kühlen und dunklen Ort mit einer konstanten Temperatur von vorzugsweise 20 °C gelagert werden.