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Nussbutter, Pasten und Cremes
Aus geschälten, gemahlenen und manchmal leicht gerösteten Nüssen entstehen Köstlichkeiten, die Sie nach dem ersten Löffel lieben werden. Wir sprechen von Nussbutter, -pasten und -cremes. Wie unterscheiden sich diese Sorten voneinander? Nussbutter und -pasten werden zu 100 % aus Nüssen oder Samen hergestellt, Cremes hingegen enthalten weitere Zutaten, durch die köstliche Geschmacksrichtungen entstehen. Nussbutter ist buchstäblich gesundes Naschen, und dank ihrer feinen Konsistenz können sich alle Altersgruppen von kleinen Kindern bis zu Senioren daran erfreuen. Sie ist voller guter Fette, Eiweiß und wichtiger Mineralstoffe und Vitamine. Bei uns in Diana finden Sie nicht nur eine große Auswahl an Geschmacksrichtungen, sondern auch an Packungsgrößen, Butter und Pasten mit Nussstücken oder zu einer besonders feinen, sogenannten x-fine Konsistenz gemahlen. Sie müssen sich nur entscheiden.
Der Einfluss und die Wirkung von Nussbutter auf unsere Gesundheit
Bei der Bewertung der gesundheitlichen Vorteile gehen wir vor allem davon aus, dass Butter und Pasten zu 100 % aus Nüssen oder Samen bestehen.
Einen wesentlichen Teil der Nüsse machen Fette aus. Es handelt sich vor allem um einfach ungesättigte Fettsäuren sowie mehrfach ungesättigte Fettsäuren - dazu zählen die bekannten Omega-3-Säuren. Diese Art von Fetten gilt als gesundheitsfördernd und sollte einen Teil unserer Ernährung ausmachen. Ungesättigte Fettsäuren helfen, einen normalen Cholesterinspiegel im Blut zu erhalten, wirken sich auf die Herzfunktion aus und sind zugleich unerlässlich für das normale Wachstum und die Entwicklung von Kindern.
Samen und Nüsse sind zudem eine Eiweißquelle. Eiweiß ist der grundlegende Baustein unserer Muskeln, unerlässlich für die Gehirnfunktion und hat aus ernährungsphysiologischer Sicht eine sättigende Wirkung, die uns Energie liefert. Reich daran sind Erdnüsse, Mandeln und Pistazien, aber auch Cashewkerne und Walnüsse stehen dem in nichts nach.
Nüsse sind auch für ihren Gehalt an Mineralstoffen und Vitaminen bekannt. Zu den reichlich vertretenen Mineralstoffen zählen Magnesium, Zink, Kalzium und je nach Sorte auch Eisen, Kupfer oder Selen. Der zuletzt genannte dominiert in Paranüssen, und zwar in einem solchen Ausmaß, dass ein bis zwei Stück täglich genügen. Reich an Kalzium sind wiederum Mandeln, und viel Magnesium liefern Cashewkerne. Von den Vitaminen begegnet man in Nüssen am häufigsten Vitamin E, einem starken Antioxidans, sowie B-Vitaminen.
Nicht minder wertvoll ist auch der Ballaststoffgehalt, dessen Bedeutung vor allem im Nutzen für unser Verdauungssystem liegt. Er unterstützt die Darmbewegung, ernährt gesundheitsfördernde Bakterien und nimmt zudem an Volumen zu, weshalb wir nach ballaststoffreichen Lebensmitteln länger satt sind. Am meisten ergänzen Sie Ballaststoffe vor allem mit Mandel-, Pistazien- und Haselnussbutter.
Zusammensetzung und Nährwerte von Nussbutter
Jede Nussbutter, -creme oder -paste hat ihre eigene originelle Zusammensetzung. Bei Butter und Pasten handelt es sich immer um eine konkrete Zutat, also eine Nuss- oder Samensorte. Bei Cremes begegnen wir weiteren Zutaten, oft kann es sich um Vanille, Karamell, Kakao u. Ä. handeln.
Somit unterscheiden sich auch die Nährwerte, im Allgemeinen sind Nüsse jedoch vor allem reich an Fetten, und so enthält auch die Butter die Hälfte oder mehr davon. Einen weiteren bedeutenden Anteil nehmen dann Eiweiß und Ballaststoffe ein, und auch Kohlenhydrate fehlen nicht. Die genaue Zusammensetzung und das Nährstoffverhältnis finden Sie bei jedem unserer Produkte einzeln in dessen Detailansicht.
Wie man Nusspasten und -cremes verwendet
Die meisten Nussbutter, -cremes und -pasten lassen sich auf sehr ähnliche Weise verwenden. Sie schmecken Ihnen pur vom Löffel, in Getreidebrei, in Smoothies oder in Kombination mit Obst.
Wenn Sie gerne Brot zum Frühstück oder als Snack essen, empfehlen wir Erdnussbutter. In den USA handelt es sich um ein klassisches Frühstück, bei dem obendrauf noch Marmelade serviert wird. Erdnussbutter hat allgemein viele Verwendungsmöglichkeiten auch in der salzigen Küche, besonders der asiatischen, wo sie zum Abschmecken vor allem von Nudel- und Fleischsoßen verwendet wird.
Mit Haselnussbutter können Sie sich wiederum ein köstliches Getränk zaubern, das Sie an langen Winterabenden aufwärmt. Fügen Sie einfach Wasser oder Milch hinzu, egal ob Kuh- oder Pflanzenmilch, alles verrühren und zum Schluss mit Zimt oder Vanille bestreuen.
Für ein Dressing für Gemüsesalat eignen sich am besten Cashew- oder Mandelbutter sowie Sesam-Tahinipaste. Aus Tahini wird der bekannte Aufstrich Hummus hergestellt, den Sie bei der nächsten Zubereitung dieses Dips statt Tahini mit Erdnussbutter oder sogar Walnussbutter verfeinern können.
Nussbutter und -pasten sind für viele auch eine unverzichtbare Zutat für ungebackene Torten und Desserts, denen sie nicht nur Geschmack verleihen, sondern auch als Bindemittel dienen. Hervorragend schmecken sie auch in Cremes, Überzügen und Füllungen, ob für Kekse oder Plätzchen.
Aufbewahrung von Nussbutter
Ideal ist es, Nussbutter, -cremes und -pasten bei Zimmertemperatur in der Küche oder in der Speisekammer aufzubewahren. An heißen Sommertagen können Sie auch den Kühlschrank nutzen, ansonsten ist dies mehr oder weniger nicht nötig. Sollte sich an der Oberfläche eine Ölschicht bilden, müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass die Butter verdorben wäre - rühren Sie sie einfach vollständig um.
