Sonnenblumenkerne

Sonnenblumenkerne sind kleine Schätze, in denen sich viele wertvolle Nährstoffe verbergen. Sie sind eine der besten Quellen für Vitamin E, das ein starkes Antioxidans ist und unsere Zellen vor oxidativem Stress schützt. Außerdem sind sie reich an Mineralstoffen und gesundheitsfördernden Fetten, darunter Omega-3-Fettsäuren. Man kann sie nur so allein naschen oder sie zum Backen von süßen und salzigen Leckereien, zur Herstellung von Aufstrichen oder Pesto verwenden, und sie eignen sich auch für die Zubereitung von Veggie-Burgern. Sie sind bei uns geschält in verschiedenen Packungsgrößen erhältlich, und für die Liebhaber von Süßem haben wir sie mit verschiedenen Überzügen umhüllt.

Der Einfluss und die Wirkung von Sonnenblumenkernen auf unsere Gesundheit

Vitamin E ist ein in Sonnenblumenkernen reichlich vorhandenes Vitamin. Es ist eines der stärksten Antioxidantien, d. h. Stoffe, die unsere Zellen vor den Auswirkungen der freien Radikale schützen. Dadurch hilft es, schädliche Stoffe in unserem Körper abzubauen und stärkt die Abwehrkräfte des Körpers. Gleichzeitig wirkt es sich positiv auf unsere Haut aus und mindert die Zeichen der Hautalterung. Neben anderen Vitaminen enthalten die Samen Folsäure, auch Vitamin B9 genannt. Seine Wirkung steht vor allem im Zusammenhang mit der richtigen Entwicklung des Fötus, weshalb vor allem werdende Mütter auf seine Einnahme achten sollten. Es trägt aber auch zur Verringerung von Müdigkeit und Erschöpfung bei.

Auch an Mineralstoffen sind die Sonnenblumenkerne reich. Sie enthalten Magnesium, Kalium, Selen, Eisen, Kalzium, Zink und Phosphor. Wie das bereits erwähnte Vitamin B wirkt auch Magnesium der Müdigkeit entgegen und unterstützt unser Nervensystem.

Neben Vitaminen und Mineralstoffen enthalten die Samen auch Fette, sowohl einfach als auch mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die oft als „gesunde Fette“ bezeichnet werden. Zu dieser Gruppe gehören die bekannten Omega-3-Fettsäuren, die sich positiv auf die Gehirnfunktion auswirken und das Herzinfarktrisiko und den Cholesterinspiegel senken, sowie die Linolsäure, die ein starkes Antioxidans ist.

Zusammensetzung und Nährwerte von Sonnenblumenkernen

100 Gramm Sonnenblumenkerne enthalten im Durchschnitt 50 % Fett, 20 % Kohlenhydrate, 20-25 % Eiweiß und bis zu 10 % Ballaststoffe.

Wann und wie viel Sonnenblumenkerne man essen sollte

Die empfohlene Tagesmenge an Kernen liegt bei etwa 30 Gramm, das sind etwa drei volle Esslöffel. Sie können sie zu jeder Tageszeit essen, wenn Sie der Heißhunger packt.

Wofür kann man Sonnenblumenkerne verwenden

Sonnenblumenkerne sind nicht nur allein köstlich, sondern können auch mit Nüssen oder Trockenobst gemischt werden. Sie können auch in Breien, Joghurt, Müsli oder zur Bestreuung von Obst- und Gemüsesalaten verwendet werden. Sie können für Aufstriche verwendet oder auf Sandwiches gestreut werden. Wenn Sie selbst gebackenes Brot oder Brötchen backen, ergänzen die Samen den Geschmack wunderbar. Sie eignen sich auch hervorragend zum Backen von süßen oder salzigen Keksen und können auch in ungebackenen Rezepten verwendet werden.

Wie man Sonnenblumenkerne aufbewahrt

Da Sonnenblumenkerne einen höheren Fettanteil haben, können sie bei Kontakt mit Luft ranzig werden. Daher sollten sie in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden, am besten an einem kühlen und dunklen Ort.