Geklärte Butter Ghee

Geklärte Butter Ghee ist eine traditionelle Zutat der indischen Küche, die durch langsames Kochen von Butter entsteht, wobei sich Milcheiweiß und Wasser vom reinen Milchfett trennen. Das Ergebnis ist ein konzentriertes Fett mit süßem, nussigem Geschmack und hoher Hitzebeständigkeit, wodurch es ideal zum Braten und Backen bei hohen Temperaturen ist.

Der Einfluss und die Wirkung von Ghee auf unsere Gesundheit

Dank der Entfernung von Milcheiweiß und Laktose ist Ghee auch für Menschen mit Laktoseintoleranz eine geeignete Wahl. Es enthält fettlösliche Vitamine A, D, E und K und ist eine Quelle für kurz- und mittelkettige Fettsäuren, die der Körper schnell als Energiequelle nutzt. Der hohe Rauchpunkt von Ghee gewährleistet, dass sich beim Braten keine schädlichen Stoffe bilden, wie es bei manchen anderen Fetten der Fall ist.

Zusammensetzung und Nährwerte von Ghee

100 Gramm Ghee bestehen aus fast 100 % Fett, konkret sowohl gesättigten als auch ungesättigten Fettsäuren.

Wann und wie viel Ghee sollte man verwenden

Die empfohlene Tagesmenge liegt bei etwa ein bis zwei Esslöffeln, also rund 15-30 g, im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung.

Wofür kann man Ghee verwenden

Ghee ist ideal zum Braten und Backen bei hohen Temperaturen dank seines hohen Rauchpunkts. Es eignet sich auch als Butterersatz beim Kochen, im Kaffee oder zum Abschmecken von Reis und anderen Gerichten.

Wie man Ghee aufbewahrt

Ghee benötigt dank seiner Verarbeitung keine Kühlung und kann bei Zimmertemperatur an einem trockenen, dunklen Ort lange aufbewahrt werden.