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Heidelbeer-Macarons mit zarter Ganache-Füllung
Für Waldheidelbeeren ist es zwar noch etwas früh, aber ein Stück Heidelbeer-Himmel können Sie sich schon jetzt gönnen. In diesen Macarons verbirgt sich eine zarte Heidelbeer-Ganache aus weißer Schokolade und für einen noch intensiveren Geschmack sogar eine ganze Heidelbeere in der Mitte. Für die Schalen empfehlen wir unser Mehl aus geschälten Mandeln, das wunderbar fein ist und Ihnen hilft, perfekt glatte Macarons zu zaubern.
Für die Heidelbeerfüllung (ca. 20 Macarons) benötigen Sie:
- 120 g hochwertige weiße Schokolade
- 30 g Schlagsahne
- 40 g Heidelbeerpüree
- 20 g Butter
- frische oder gefriergetrocknete Heidelbeeren zum Garnieren
Zubereitung:
1) Erhitzen Sie die Sahne und das Heidelbeerpüree in einem Topf (oder in der Mikrowelle) fast bis zum Siedepunkt.
2) Gießen Sie die Mischung über die in Stücke gebrochene weiße Schokolade und lassen Sie es etwa eine Minute stehen.
3) Anschließend rühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat und eine glatte Creme entsteht.
4) Zum Schluss die Butter unterrühren.
5) Die Ganache mit Frischhaltefolie abdecken, sodass diese die Oberfläche berührt, und im Kühlschrank abkühlen lassen. Nach und nach wird sie zu einer festen Creme.
6) Füllen Sie die abgekühlte Füllung in die Makronen-Schalen und geben Sie in die Mitte jeder eine Heidelbeere (frisch oder gefriergetrocknet).
7) Bedecken Sie mit der zweiten Schale und lassen Sie sie idealerweise über Nacht ruhen.
💡 Tipp: Das Heidelbeerpüree verleiht der Füllung nicht nur eine wunderschöne Farbe, sondern vor allem einen vollmundigen Fruchtgeschmack, der hervorragend zur weißen Schokolade passt.
Rezept von @navidlickublog
WIR WÜNSCHEN IHNEN EINEN GUTEN APPETIT!
TEAM Diana Company