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Halloween-Pekannuss-Apfel-Gugelhupf
Wenn es draußen kalt wird, gibt es nichts Besseres als die Wärme aus dem Ofen und den Duft von Äpfeln mit Pekannüssen. Dieser Gugelhupf hat alles, was ein herbstliches Backwerk braucht: Er ist luftig, duftend und schön würzig. Wenn Sie also einen Moment Zeit haben, backen Sie ihn unbedingt!
Sie benötigen (für eine Form mit einem Fassungsvermögen von ca. 1,18 l)
Teig:
– 50 g weiche Butter
– 25 ml Öl
– 35–40 g Pekannussbutter
– 2 Eier
– 80 g Rohrzucker
– ½ Teelöffel Vanilleextrakt
– 2 Teelöffel Ahornsirup
– 45 g Sauerrahm
– 36 g Buttermilch
– 150 g glattes Mehl
– 6 g Backpulver
– eine Prise Salz
– ¾ Teelöffel gemahlener Zimt
– 130 g geriebene Äpfel
– 45 g geröstete Pekannüsse
Pekannuss-Swirl:
– ⅓ des fertigen Teigs
– ½ Esslöffel Pekannussbutter
– ½ Teelöffel Zimt
– 1 Teelöffel Ahornsirup
– 1 Esslöffel gehackter Pekannüsse
Schokoladen-Ahornsirup-Glasur:
– 75 g Zartbitterschokolade
– 35 g Schlagsahne
– ½ Teelöffel Ahornsirup
– eine Prise Salz
– gehackte geröstete Pekannüsse zum Bestreuen (1–2 Esslöffel)
ZUBEREITUNG
Den Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen.
Die Backform (1,18 l) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
Teig
Eier, Zucker und Vanille zu einer hellen Masse aufschlagen.
Butter, Öl und Pekannussbutter hinzufügen und glatt rühren.
Sauerrahm, Buttermilch und Ahornsirup unterrühren.
In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermischen und die trockene Mischung zur feuchten hinzufügen.
Zum Schluss die Äpfel und gehackten Pekannüsse unterrühren.
Pekannuss-Swirl
⅓ des Teigs mit Pekannussbutter, Zimt, Ahornsirup und Pekannüssen vermischen.
Füllen der Form
Die Hälfte des Teigs einfüllen, den Pekannuss-Swirl hinzufügen und mit dem restlichen Teig bedecken.
Mit einem Spieß eine Spirale für einen Marmoreffekt machen.
Backen
Etwa 40–45 Minuten backen, bis der Spieß nach dem Herausziehen trocken bleibt.
Lassen Sie den Kuchen kurz in der Form abkühlen und stürzen Sie ihn dann vorsichtig auf ein Kuchengitter.
Glasur
Schmelzen Sie die Schokolade mit der Schlagsahne, fügen Sie Ahornsirup und eine Prise Salz hinzu.
Gießen Sie die Glasur über den abgekühlten Kuchen und bestreuen Sie ihn mit gehackten Pekannüssen.
